L’amministratrice delegata dell’Azienda agricola Vallesi che produce l’Olio Altavilla è Annalaura Vallesi, classe 1979, cresciuta con la passione per la natura e l’agricoltura. La sua formazione, però, ha spaziato in vari ambiti: dopo il diploma al Liceo Classico si è laureata in Comunicazione d’impresa per poi lavorare come coordinatrice editoriale in una casa editrice. Nel 2010 è entrata in azienda al fianco del fratello Marone e del cugino Luciano: inizia qui il suo percorso di studi nell’ambito della molitura e dell’assaggio dell’olio di oliva. Tra i tanti corsi seguiti ci sono quello Iap nel 2012 e il Master in gestione d’impresa agricola e agroalimentare seguito presso la Sole 24 ore Business School.